驴肉味美,但是怎么去膻味,你知道吗?


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网友回答

我有一朋友,特别喜欢吃驴肉,但都是在外面吃,自己没有做过。一日,心血来潮,买回驴肉自己加工,并请我等吃货喝点小酒。

一班死党迫不及待,蜂踊而至。进门,阵阵膻腥味扑面而来,入厨观察,肉己炖在锅里。

这怎能入口,欲逃,不忍。围坐一圈商量,结果统一:重做!马上入厨房关火,清理(这锅驴肉报废)。哼,会吃未必会做。

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朋友当即直扑向市场,火速备齐各种材料,小厨亲自上阵,众人围观,很有鹤立鸡群之势(好像那里不对)。

驴肉泡水,两三遍后,血水转淡,膻味减半。小火冷水放入驴肉,加入当归,芹菜焯水,烧至将沸,捞出冲洗。

继续第二次焯水,捞出冲洗干净,己无半点膻腥味,逐道出秘诀是焯水时加入当归,芹菜,众人服。

时间紧迫,卤水现制:骨头,鸡壳,八角,草果等等通通下锅,加清水烧开,放入驴肉烧开,捞去泡?{,放姜葱酒,加盐,老抽,转盛至火锅上桌,放入菌类,边煮边吃。

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朋友频频敬酒,谢我不杀(救场)之恩。

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