为何有朋友说用热水冷水烙饼都很硬?

为何有朋友说用热水冷水烙饼都很硬?其实是你没掌握这个要领!针对烙饼冷水热水都很硬的原因,我想说的是,烙饼其实看似家常实则要掌握很多窍门,据您叙述,我总结了以下几点原因,首先第一点就是水的量,无论是什么面在和面地位时候都会有一个水的多少量,可能是因为您和面时水的量不够所以导致烙出的烙饼比较硬,正常的水量应该在面粉的六到七成才对。第二点我想可能和您烙饼的工具有关,如果是平底锅烙饼就一定要小火慢烙等鼓起后开大火上色,如果您用电饼铛的话我建议您调到170度最佳,如果是家庭用的小个电饼铛建议您烧热后再往里放入烙饼这样它也不至于太干太硬,切记不能烙太长时间,这也是造成烙饼变硬的一个重要因素。

你知道如何烙饼吗?

如何烙饼又软又好吃?烙饼的主要原料是面粉,是深受百姓喜爱的汉族传统面食之一,面粉常用的加工方法有很多,制作方法不同,营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。自从来到南方,虽然吃面食越来越少,但是每次嘴馋也能自己做上一回,吃个痛快。下面,我们就来看看家常烙饼的做法讲解。

怎样烙饼更柔软?

烙饼做为大家最爱的一种平民食物,制作方法简单,非常受欢迎。烙饼要的松软方法只有一个温水和面法,这样做出来的饼子非常松软,非常好吃,吃起来口感香软还有些筋道,非常的棒,烙出来很多的层次。热水和成的面团也叫烫面,是用沸水调制成的面团。(用70度以上的水就可以)烫面的性质与冷水面团正好相反,由于用水温度较高,水温使蛋白质发热变性,面筋质被破坏,导致亲水性降低,筋性减退,淀粉遇热与大量水溶合,膨胀形成糊状,粘性增强。能制作锅贴,春饼,炸盒子,炸糕,烧卖等。用冷水和面,面发不起来,没有嚼劲。

电饼铛 烙饼怎样才能软软的,不发硬?

想要烙饼暄软,主要是水的比例要多一些,不能像包饺子的面那样。做面食不方便拍照,只有成品照片。大家可以参考一下小吃店里馅饼的面,比糊糊稍稠一点,切割面团的时候手上,案板多沾干面粉,就不沾了。烙普通面饼,醒面的时间无需太长,搅匀即好。因为要暄软,所以不必让面筋充分拓展。