为什么酒店做包子馒头时,必须加一块猪油?

包子、馒头是我们中国几千年来的传统面食,不过饭店餐馆甚至五星级酒店在做点心时,都会在和面时加些猪油,这是为什么呢?在没有榨油机器之前,猪油被当做食用油,可以用来炒菜(现在也有很多人家里用猪油做菜,小编家就是用猪油炒菜),在和面时加20克比起市面上卖的面团改良剂好多了。